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Die aromenreiche Mittelmeerküche aus den abwechslungsreichen Regionen der Türkei ist eine Fundgrube für vegetarische Gerichte, die dank der würzigen Kräuter und orientalischen Gewürze geschmacklich gut aufeinander abgestimmt ist. Das Buch macht Lust auf türkische Spezialitäten und vegetarische Rezepte mit Tradition wie „Der Imam fiel in Ohnmacht“, „Die Suppe der Braut Ezo“, „Die Lippen einer schönen Frau“ und viele andere Köstlichkeiten.

  Autor: Derya Semra Uzun-Önder
Verlag: Hädecke
Erschienen: 2008
ISBN: 978-3-775-00534-0
Seitenzahl: 109 Seiten 


Stil und Sprache
Endlich gibt es ein tolles türkisches Kochbuch mit vegetarischen Rezepten! Derya Semra Uzun-Önder ist kreuz und quer durch die Türkei gereist und hat eine Vielzahl von Rezepten gesammelt, die sie in diesem Band präsentiert. Sie hat hervorragende Recherchearbeit geleistet und eine sehr gelungene Mixtur aus Rezepten und kulturellen Hintergründen geschafft, die Ihresgleichen sucht.

Gegliedert ist das Buch folgendermaßen:
Einleitung
Warenkunde (sehr hilfreich und vor allem interessant) mit Grundrezepten, Gewürzen u.v.m.
Salate
Kalte Vorspeisen
Suppen
Schnell zubereitete, kleine Gerichte
Hauptgerichte
Reis- und Bulgurgerichte
Teigwaren
Desserts
Getränke

Stil und Sprache der Autorin lassen keine Wünsche offen. Sowohl die Texte zu den kulturellen Hintergründen als auch die Rezepte sind sehr verständlich geschrieben. Vor allem die unkomplizierten Beschreibungen zur Zubereitung sind in meinen Augen ein wichtiger Aspekt, der ein gutes Kochbuch ausmacht. Hier kommt es zu keinen Missverständnissen, alles ist genau beschrieben – und trotzdem verzettelt sich die Autorin nicht.


Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Die interessante Zusammenstellung von Wissen aus den Bereichen Kultur und Lebensart und den Rezepten macht dieses Buch zu einer Lektüre, die man auch außerhalb der Küche genießen kann. Obwohl es natürlich ausgesprochen schwer ist, bei diesen leckeren Rezepten nicht gleich loszukochen! Die Rezepte sind, wie bereits erwähnt, sehr gut nachvollziehbar und damit auch unkompliziert in der Umsetzung. Toll finde ich auch, dass mit einfachen Zutaten tolle Ergebnisse erzielt werden können. Es erfordert also schon beim Einkauf relativ wenig Aufwand. Einige typische Basics (z.B. Kreuzkümmel) kommen zwar häufiger vor, was aber kein Problem ist, da man die Sachen leicht besorgen kann oder ohnehin zu Hause hat.
Das Buch ist für alle Vegetarier ein „Must-have“ und natürlich auch für alle Freunde der leckeren türkischen bzw. Mittelmeerküche. Die Zutaten und Gewürze machen aus den Gerichten ein Erlebnis!


Aufmachung des Buches
Das Buch ist broschiert (Klappenbroschur) und in der Küche ganz gut zu verwenden. Wir kochen bereits seit einem halben Jahr (seit das Buch erschienen ist!) regelmäßig daraus und es sieht immer noch gut aus. Mich hat vor allem der Titel angesprochen, weil ich Vegetarierin bin und türkisches Essen liebe. Das Cover finde ich allerdings auch gelungen, da es die beiden Aspekte (Kultur und Essen) betont.
Der linke Rand wird von einem Mosaik geziert, das große Bild zeigt eins meiner Lieblingsgerichte: „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Mir läuft immer bereits beim Anblick des Buches das Wasser im Mund zusammen. Im Innenteil gibt es eine Vielzahl farbiger Abbildungen, die sowohl Alltagsszenen aus der Türkei (z.B. ein typischer Markt, Landschaftsaufnahmen etc.) als auch die Gerichte zeigen. Sehr motivierend!


Fazit
„Türkisch vegetarisch“ ist eins meiner Lieblingskochbücher. Wir haben schon einige Gerichte nachgekocht und waren kein einziges Mal enttäuscht. Es hat immer hervorragend geklappt und die Ergebnisse waren wirklich umwerfend – v.a. besagter Imam Bayildi (der Imam ist in Ohnmacht gefallen), dieses Gericht macht seinem Namen wirklich alle Ehre.
Sehr zu empfehlen!



Hinweise
Rezension von Sigrid Grün


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